云南美食：汽锅鸡与野山菌火锅，舌尖上的难忘体验

1. 云南汽锅鸡（昆明）

昆明是云南的旅游中心，有很多美食。每次去昆明，一定要去金马碧鸡附近的餐厅吃一道经典的云南菜——汽锅鸡。

此菜起源于建水。将处理好的鸡块、火腿等放入特制的陶器中，相互叠放，文火煮数小时。蒸汽形成汤汁，鸡肉酥而不腻。汤鲜甜可口。

2.野生菌火锅（昆明、大理）

我最初对云南蘑菇的向往来自于汪曾祺的文章《昆明吃菌》，和云南的同事讲到了那里的一道名菜，用108种野生蘑菇做成的火锅。这让我更加期待。我在昆明的第一顿饭是野菌鸡火锅。这道菜充满了仪式感。服务员拿着计时器，把蘑菇煮了20分钟才吃。一口汤。喝了它，终于知道什么是世界上最新鲜的东西了。

我在云南吃过无数次野生蘑菇，但依然百味不厌。除了火锅之外，还有其他的制作方法。其中，牛肝菌炒牛肉、蘑菇焖饭最受欢迎。

云南吃菌的地方有很多，其中最过瘾的就是大理古城周边和昆明的关兴路一带。

3、香茅烤鱼（昆明、腾冲）

著名的傣族美食，在昆明第一次尝试就上瘾了。有烤鲫鱼和罗非鱼，有20多种植物香料，还有挤柠檬汁。非常开胃又满足。当然不只是烤鱼，还可以烤鸡、烤茄子等，这道名菜在腾冲、大理都吃过很多次了。 《向往的生活》中黄磊就做过这道菜。

4. 柴火鸡肉火锅（普者黑）

普者黑因《爸爸去哪儿》而出名。后来很多童话剧都在那里拍摄。我去那里是因为它的名气。除了遍地盛开的荷花，最让人印象深刻的就是这柴火鸡火锅了。不知道什么时候，全国各地都开起了柴火鱼、柴火鸡火锅店。我吃过最好吃的就是普者黑的柴火火鸡火锅。据餐厅老板介绍，这是当地的散养鸡。肉质鲜而不肥，让人回味无穷。 。

5.铜锅牛肉火锅（香格里拉沙溪古镇）

铜锅有很多种。在沙溪古镇吃的是长铜锅，有点像老北京的火锅。筷子也很长。一锅牦牛肉，加上独特的蘸水，创造出令人难忘的美味。

香格里拉的铜锅是另一种制作方法。它的味道很浓。牦牛肉中加入多种调料，用铜勺烹煮。香格里拉早晚温差很大。晚上天冷了，吃上一顿铜包牦牛肉火锅，喝点酒，真是幸福啊。 。

6. 宜良烤鸭（昆明店）

在昆明当地人的推荐下，有人将宜良烤鸭与北京烤鸭进行比较。个人觉得味道更像乐山甜皮鸭。它们酥脆但不油腻。鸭肉多汁但不焦，味道相当不错。

7. 大理砂锅鱼（大理）

大理第一名菜。当我去当地一家餐馆时，这是服务员推荐的第一道菜。这是洱海当地的弓鱼。它的配料很多，有火腿、猪肉、各种蔬菜等，混合炖煮而成。味道鲜美，有乳白色鱼汤的质感。非常甜蜜。

8. 纳西鸡排骨火锅（丽江店）

丽江著名的纳西排骨火锅也可以搭配土鸡。将腌制好的排骨和各种食材一起放在砂锅里熬上几个小时，再加上一些西红柿，更是一道令人难忘的美味。

每次来丽江都会去当地推荐的火锅店吃一顿美味。丽江还有一家黑山羊火锅也很不错。

9.柠檬鸡（瑞丽店）

几年前我从腾冲去瑞丽，在当地一家非常有名的傣家餐馆吃饭。有很多不寻常的菜肴，其中最美味的是柠檬鸡。这道凉菜使用鸡大腿、柠檬汁和香菜。加点鲜花、水果等拌在一起，非常开胃。

10. 永平红烧鸡（大理）

来大理必吃的另一道名菜，是用当地的鸡肉、胡萝卜、土豆、干辣椒、花椒等炖制而成，鸡肉肥而不腻，味道非常好。

【写到最后：我推荐的10道菜都是当地的硬菜。每道菜都推荐五颗星。还有很多好吃的小吃，这里就不一一列举了。欢迎大家推荐更多云南美食。谢谢你！ 】